Cascina Boschetti

Barolo D.O.C.G. Boschetti 2016

€38

Taxes incluses. Les frais d'expédition sont calculés au moment du paiement.

Le vignoble

Barolo (Cuneo), les vignobles sont situés sur la pente de la colline "Boschetti", qui donne son nom à l'une des 181 MeGA (Mentions Géographiques Supplémentaires) approuvées avec la nouvelle Discipline de 2010, et qui domine le village de Barolo et son château au sud-ouest. Position : altitude 285-310 m. Exposition sud, sud-ouest. Sol : marne calcaire avec veines sableuses

Le Vintage

Le millésime 2016 a certainement été l'un des plus longs, en termes de durée, de ces dernières années. Les premiers signes d'un cycle végétatif aussi long se sont manifestés dès le début de la saison, où le mois de janvier et la première partie du mois de février ont été caractérisés par des températures douces et de faibles précipitations, confirmant la tendance climatique qui était déjà évidente dans la première partie de l'hiver. En revanche, à la fin du mois de février et tout au long du mois de mars, les températures ont baissé et les précipitations ont été abondantes, ce qui a permis au sol de disposer d'une bonne réserve d'eau, bien qu'inférieure à celle enregistrée l'année dernière. Le froid "tardif" a provoqué un retard dans la reprise végétative qui peut être estimé à une dizaine de jours par rapport à l'année précédente. Le printemps a commencé par des pluies importantes, qui n'ont toutefois pas provoqué de dégâts phytopathologiques, car elles ont été associées à un stade végétatif non sensible et à des températures moyennes basses, principalement dues à des minima nocturnes bas. Ce retard phénologique a duré jusqu'à la fin de l'été, qui a également commencé lentement mais s'est développé jusqu'à la fin du mois de septembre. Le retard de développement observé dans la première partie de l'année a été rattrapé en août et septembre. En particulier, la deuxième partie du mois de septembre a été décisive pour les composants qui détermineront la structure des vins, notamment en ce qui concerne l'accumulation des substances phénoliques.

Vinification

Pressurage doux avec égrappage ; fermentation à température contrôlée avec macération de 10-14 jours sur les peaux ; maturation en fûts de chêne et affinage en bouteille pendant quelques mois. 38 mois après la récolte, il est prêt à être mis sur le marché. Couleur : rouge rubis avec des reflets grenat évoluant avec le vieillissement. Bouquet : éthéré, intense, de fruits mûrs avec des notes de rose et de mûre auxquelles s'ajoutent avec l'évolution la réglisse et les épices. Goût : structuré, élégant, rappelant les sensations olfactives et avec un arrière-goût minéral et épicé.

Service

Servir à une température de 18 °C., en prenant soin d'oxygéner en décantant dans une carafe ou en servant dans de grands verres dans lesquels on peut faire tourner le vin. Grâce à l'oxygénation, vous pourrez apprécier une évolution fascinante des parfums et des saveurs, gorgée après gorgée.

Accompagnement

Tajarin ou ravioli del plin à la truffe blanche d'Alba, viandes rouges, rôtis, gibier, fromages à pâte dure.

Correspondre avec

Vous pourriez être intéressé par

Récemment consultés